Comparación del contenido de Ácidos grasos en tres especies del género Pleurotus

Autores

  • Margarita González-Tijera Instituto de Biotecnología y Ecología Aplicada, Universidad Veracruzana. Xalapa, Veracruz, México
  • Olivia Márquez-Fernández Laboratorio de Alta Tecnología de Xalapa, AC., Universidad Veracruzana. Xalapa, Veracruz, México
  • Ma. Remedios Mendoza-López Unidad de Servicios de Apoyo en Resolución Analítica, Universidad Veracruzana. Xalapa, Veracruz, México
  • Gerardo Mata Instituto de Ecología, A.C. Xalapa, Veracruz, México
  • Ángel Trigos Laboratorio de Alta Tecnología de Xalapa, AC., Universidad Veracruzana. Xalapa, Veracruz, México

DOI:

https://doi.org/10.33885/sf.2014.3.1124

Palavras-chave:

Ácidos Grasos Monoinsaturados (AGMI), Ácidos Grasos Poliinsaturados (AGPI), Ácidos Grasos Saturados (AGS), ácido elaídico, setas

Resumo

Se compararon los perfiles de Acidos Crases (AC) de Pleurotus osf1eatus y P. levis
rultivados en paja de cebada. Los AG mayoritarios encontrados en ambas especies fueron el
linoleico, oleico y palmi'tico; sin embargo, al rultivar P. /etAs en bagazo de maguey-paja de
cebada 1 :1 (w/w), el AC mayoritario fue el oleico. Adidonalmente, est:os resultados se
compararon con una cepa comercial de Pleurotus sp. cultivada en paja de trigo-rastrojo de
mafz. Por otro lado, se detect6 Ia presencia del iicido elafdico en P. levis y el hongo comercial.
Basados en trabajos previos, se comprueba que Ia oomposici6n de los AC en cultivos de hongos
comestibles puede variar de aruerdo al sustrato empleado

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Como Citar

González-Tijera, M., Márquez-Fernández, O., Mendoza-López, M. R., Mata, G., & Trigos, Ángel. (2016). Comparación del contenido de Ácidos grasos en tres especies del género Pleurotus. Scientia Fungorum, 3(39), 41–45. https://doi.org/10.33885/sf.2014.3.1124

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