Mohos y aflatoxinas en mazapán
DOI :
https://doi.org/10.33885/sf.2006.3.977Mots-clés :
Micobiota, mazapán, cacahuate, aflatoxinas, mohosRésumé
Once muestras de diferentes nombres comerciales de mazapán fueron
analizados para establecer sus perfiles de mohos así como determinar la presencia de
aflatoxinas. En ninguna de las muestras analizadas fueron determinadas aflatoxinas Las
especies de mohos identificadas correspondieron a los géneros Aspergillus, Fusarium,
Penicillium, Rhizopus y Absidia
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