Detección de la producción de ocratoxina A por cepas de Asperhillus sección Nigri aisladas de yerba mate compuesta
DOI:
https://doi.org/10.33885/sf.2014.3.1125Palavras-chave:
ilex paraguariensis, hongos filamentosos, mohos, micotoxinasResumo
Ocratoxina A (OTA) es una miootoxina nefrot6xica, inmunosupresora, tera~nica y
potencial mente cancerfgena producida por especies de los r#nerosAspergillus y Penicillium. Los
miembros de Aspergillus secd6n Nigri son importantes productores de OTA y forman parte de Ia
mioobiota de diversos alirnentos. El objetivo del presente trabajo fue investigar Ia incidencia del
r#nero Aspetgillus en yerba mate compuesta y determinar Ia capacidad oaatoxir#nica de
especies de Aspetgillus secci6n Nigri. Se aislaron 2072 cepas de Aspetgillus a partir de 41
muestras de yerba mate compuesta, de las wales 1635 pertenederon a Ia secd6n Nigri. Para Ia
detecci6n de Ia capacidad ocratoxigenica, las cepas se cultivaron en agar Czapeck extracto de
levadura a 25 ac por 7 dfas y Ia toxina se detect6 mediante cromatograffa en capa delgada, bajo
luz UV. De las 1635 cepas estudiadas, 40% correspondieron aA japonicus var. japonicus, 28% a
A japonieus var. aculea.tus, 16% a A np var. niser, 12% aA foetidus, 2% aA carbonarius y 2%
a A np var. awamori. Menos del1% de las cepas mostraron capacidad ocratoxigenica in vitro,
siendoA japonicus var. aculea.tus Ia unica especie productora de OTA
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